Çörək bişirmə üçün qida dərəcəli hemiselülaz fermenti hemiselülaz CAS 9025-57-4
Məhsul təsviri
1. Giriş:
Hemi-sellülaza Trichoderma reesei-nin su altında fermentasiyası, sonra təmizlənməsi, formalaşdırılması və qurudulması yolu ilə istehsal olunur.Məhsul undakı hemiselüloz komponentlərini dəyişdirərək xəmirə qulluq xüsusiyyətlərini və hissiyyat xüsusiyyətlərini, həmçinin bişmiş məhsulların məhsul həcmini yaxşılaşdırmaq üçün çörəkbişirmədə istifadə olunur.
2.Mexanizm:
Hemiselüloz heksoza, pentoza və onların törəmələrindən ibarət heterojen polisaxaridlər qrupundan ibarətdir.Məhsul oliqomerlər və onların tikinti bloklarını istehsal etmək üçün unun tərkibində olan hemiselüloz polimerlərini parçalaya bilir ki, bu da xəmirlə işləmə xüsusiyyətlərini, maya fermentasiyasını, məhsulun həcmini, hissiyyat xüsusiyyətlərini və qırıntı toxumasını yaxşılaşdırır.
Dozaj
Çörək bişirmək üçün: Tövsiyə olunan doza hər ton un üçün 10-20 qr.Dozaj hər bir tətbiqə, xammal spesifikasiyasına, məhsulun gözləntilərinə və emal parametrlərinə əsasən optimallaşdırılmalıdır.Testə rahat həcmlə başlamaq daha yaxşıdır.
Saxlama
Paket: 25kgs/baraban;1,125 kq / baraban.
Saxlama: Quru və sərin yerdə möhürlənmiş şəkildə saxlayın və birbaşa günəş işığından qaçın.
Yararlılıq müddəti: quru və sərin yerdə 12 ay.
Əlaqədar məhsullar:
Newgreen fabriki həmçinin fermentləri aşağıdakı kimi təmin edir:
| Qida dərəcəli bromelain | Bromelain ≥ 100.000 u/q |
| Qida dərəcəli qələvi proteaz | Qələvi proteaz ≥ 200.000 u/q |
| Qida dərəcəli papain | Papain ≥ 100,000 u/q |
| Qida dərəcəli lakkaz | Lakkaz ≥ 10,000 u/L |
| Qida dərəcəli turşu proteaz APRL növü | Turşu proteaz ≥ 150,000 u/q |
| Qida dərəcəli sellobiaz | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Qida dərəcəli dekstran fermenti | Dekstran fermenti ≥ 25.000 u/ml |
| Qida dərəcəli lipaz | Lipazlar ≥ 100,000 u/q |
| Qida dərəcəli neytral proteaz | Neytral proteaz ≥ 50,000 u/q |
| Qida dərəcəli glutamin transaminaz | Qlutamin transaminaz≥1000 u/q |
| Qida dərəcəli pektin liaz | Pektin liyaza ≥600 u/ml |
| Qida dərəcəli pektinaza (maye 60K) | Pektinaza ≥ 60,000 u/ml |
| Qida dərəcəli katalaza | Katalaza ≥ 400.000 u/ml |
| Qida dərəcəli qlükoza oksidaz | Qlükoza oksidaz ≥ 10,000 u/q |
| Qida dərəcəli alfa-amilaza (yüksək temperatura davamlı) | Yüksək temperatur α-amilaza ≥ 150.000 u/ml |
| Qida dərəcəli alfa-amilaza (orta temperatur) AAL növü | Orta temperatur alfa-amilaza ≥3000 u/ml |
| Qida dərəcəli alfa-asetillaktat dekarboksilaza | α-asetillaktat dekarboksilaza ≥2000u/ml |
| Qida dərəcəli β-amilaza (maye 700,000) | β-amilaza ≥ 700.000 u/ml |
| Qida dərəcəli β-qlükanaza BGS növü | β-qlükanaza ≥ 140.000 u/q |
| Qida dərəcəli proteaz (endo-cut növü) | Proteaz (kəsmə növü) ≥25u/ml |
| Qida dərəcəli xylanaza XYS növü | Ksilanaz ≥ 280,000 u/q |
| Qida dərəcəli ksilanaz (turşu 60K) | Ksilanaz ≥ 60,000 u/q |
| Qida dərəcəli qlükoza amilaza GAL növü | Şəkərləşdirici ferment≥260,000 u/ml |
| Qida dərəcəli Pullulanase (maye 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Qida dərəcəli sellülaz | CMC≥ 11,000 u/q |
| Qida dərəcəli sellülaz (tam komponent 5000) | CMC≥5000 u/q |
| Qida dərəcəli qələvi proteaz (yüksək aktivlik konsentratlı tip) | Qələvi proteaz aktivliyi ≥ 450,000 u/q |
| Qida dərəcəli qlükoza amilazası (bərk 100.000) | Qlükoza amilaza aktivliyi ≥ 100.000 u/q |
| Qida dərəcəli turşu proteazı (bərk 50,000) | Turşu proteaz aktivliyi ≥ 50,000 u/q |
| Qida dərəcəli neytral proteaz (yüksək aktivlik konsentratlı tip) | Neytral proteaz aktivliyi ≥ 110,000 u/q |
zavod mühiti
paket və çatdırılma
nəqliyyat
