proteaz (Yazılı tip) İstehsalçı Newgreen proteaz (Yazılmış tip) Əlavəsi
Məhsul təsviri
Proteaz protein peptid zəncirlərini hidroliz edən fermentlər sinfi üçün ümumi bir termindir. Peptidləri parçalama üsuluna görə onları endopeptidaza və telopeptidazaya bölmək olar. Birincisi daha kiçik molekulyar ağırlıqlı prion və peptonu yaratmaq üçün böyük molekulyar ağırlıqlı polipeptid zəncirini ortadan kəsə bilər; Sonuncu, peptid zəncirini müvafiq olaraq polipeptidin sərbəst karboksil və ya amin uclarından amin turşularına qədər hidroliz edən karboksipeptidaza və aminopeptidazaya bölünə bilər.
COA
| Əşyalar | Spesifikasiyalar | Nəticələr |
| Görünüş | Ağ Pudra | Ağ Pudra |
| Təhlil | ≥25u/ml | keçir |
| Qoxu | Heç biri | Heç biri |
| Boş Sıxlıq (q/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Qurutma zamanı itki | ≤8,0% | 4,51% |
| Alovlanma zamanı qalıq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Orta molekulyar çəki | <1000 | 890 |
| Ağır metallar (Pb) | ≤1PPM | keçir |
| As | ≤0.5PPM | keçir |
| Hg | ≤1PPM | keçir |
| Bakterial sayı | ≤1000cfu/q | keçir |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100q | keçir |
| Maya & Kalıp | ≤50cfu/q | keçir |
| Patogen bakteriyalar | Mənfi | Mənfi |
| Nəticə | Spesifikasiyaya uyğun | |
| Raf ömrü | Düzgün saxlandıqda 2 il | |
Funksiya
Proteaz heyvanların daxili orqanlarında, bitki gövdələrində, yarpaqlarında, meyvələrində və mikroorqanizmlərində geniş şəkildə mövcuddur. Mikrob proteazları əsasən qəliblər və bakteriyalar, ardınca maya və aktinomislər tərəfindən istehsal olunur.
Zülalların hidrolizini kataliz edən fermentlər. Bir çox növləri var, əhəmiyyətli olanları pepsin, tripsin, katepsin, papain və subtilis proteazıdır. Proteazın reaksiya substratı üçün ciddi seçiciliyi var və proteaza yalnız zülal molekulunda müəyyən peptid bağına, məsələn, tripsin tərəfindən kataliz olunan əsas amin turşularının hidrolizi nəticəsində yaranan peptid bağına təsir göstərə bilər. Proteaz əsasən insan və heyvanların həzm sistemində geniş yayılmışdır, bitkilərdə və mikroorqanizmlərdə boldur. Heyvan və bitki resurslarının məhdud olması səbəbindən sənayedə proteaz preparatlarının istehsalı əsasən Bacillus subtilis və Aspergillus aspergillus kimi mikroorqanizmlərin fermentasiyası yolu ilə həyata keçirilir.
Ərizə
Proteaz zülal və polipeptidin hidrolizini kataliz edə bilən ən mühüm sənaye ferment preparatlarından biridir və heyvan orqanlarında, bitki gövdələrində, yarpaqlarında, meyvələrində və mikroorqanizmlərdə geniş yayılmışdır. Proteazlar pendir istehsalında, ətin yumşaldılmasında və bitki zülalının modifikasiyasında geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, pepsin, kimotripsin, karboksipeptidaza və aminopeptidaza insanın həzm sistemində proteazlardır və onların təsiri altında insan orqanizminə daxil olan zülal kiçik molekulyar peptidlərə və amin turşularına hidroliz olunur.
Hal-hazırda çörəkçilik sənayesində istifadə olunan proteazlar göbələk proteazları, bakterial proteazlar və bitki proteazlarıdır. Çörək istehsalında proteazın tətbiqi özü xassələrini dəyişə bilər və onun təsir forması çörəyin hazırlanmasında qüvvənin təsirindən və reduksiyaedicinin kimyəvi reaksiyasından fərqlidir. Proteaz disulfid bağını qırmaq əvəzinə, özü əmələ gətirən üç ölçülü şəbəkəni pozur. Çörək istehsalında proteazın rolu əsasən xəmirin fermentasiyası prosesində özünü göstərir. Proteazın təsiri ilə unun tərkibindəki protein maya karbon mənbəyini təmin etmək və fermentasiyanı təşviq etmək üçün peptidlərə və amin turşularına parçalanır.
Paket və Çatdırılma
