• Likopen nədir?
Likopenbitki qidalarında olan karotenoiddir və eyni zamanda qırmızı piqmentdir. Yetkin qırmızı bitki meyvələrində yüksək konsentrasiyalarda olur və güclü antioksidant funksiyaya malikdir. Xüsusilə pomidorda, yerköküdə, qarpızda, papayada və guavada çox olur. Qida emalında piqment kimi istifadə edilə bilər və tez-tez antioksidant sağlamlıq qidaları üçün xammal kimi istifadə olunur.
• Fiziki və Kimyəvi XassələriLikopen
1. Kimyəvi quruluş
Kimyəvi adı: Likopen
Molekulyar Formula: C40H56
Molekulyar çəki: 536,87 q/mol
Struktur: Likopen uzun birləşmiş ikiqat bağlar zəncirinə malik doymamış karbohidrogendir. O, xətti struktur verən 11 birləşmiş qoşa bağdan və 2 konyuqasiya olunmamış qoşa bağdan ibarətdir.
2. Fiziki xüsusiyyətlər
Görünüş: Likopen adətən qırmızıdan tünd qırmızıya qədər kristal tozdur.
Qoxu: Yüngül, xarakterik bir qoxuya malikdir.
Ərimə nöqtəsi: Likopenin təxminən 172-175°C (342-347°F) ərimə nöqtəsi var.
Həlletmə qabiliyyəti:
Həll olunur: Xloroform, benzol və heksan kimi üzvi həlledicilərdə.
Suda həll olunmur.
Sabitlik: Likopen işığa, istiliyə və oksigenə həssasdır, bu da onun parçalanmasına səbəb ola bilər. Təbii qida matrisində təcrid olunmuş formadan daha sabitdir.
3. Kimyəvi xassələri
Antioksidant Fəaliyyət: Likopen güclü antioksidantdır, sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa və hüceyrə və toxumalara oksidləşdirici zərərin qarşısını almağa qadirdir.
İzomerləşmə: Likopen bir neçə izomer formada, o cümlədən bütün trans və müxtəlif cis-izomerlərdə mövcud ola bilər. Tam trans forması təzə pomidorda ən sabit və üstünlük təşkil edir, cis-izomerlər isə daha çox bioavaildir və emal və bişirmə zamanı əmələ gəlir.
Reaktivlik:Likopenyüksək doymamışlıq dərəcəsinə görə nisbətən reaktivdir. Xüsusilə işıq, istilik və oksigenə məruz qaldıqda oksidləşmə və izomerləşmə reaksiyalarına məruz qala bilər.
4. Spektral xassələr
UV-Vis Absorbsiya: Likopen UV-Vis bölgəsində güclü udma qabiliyyətinə malikdir, maksimum udma zirvəsi 470-505 nm civarındadır ki, bu da ona xarakterik qırmızı rəng verir.
NMR Spektroskopiyası: Likopen, molekulyar quruluşu və hidrogen atomlarının mühiti haqqında məlumat verən nüvə maqnit rezonans (NMR) spektroskopiyası ilə xarakterizə edilə bilər.
5. İstilik xassələri
Termal deqradasiya: Likopen yüksək temperaturlara həssasdır, bu da onun parçalanmasına və antioksidant fəaliyyətinin itirilməsinə səbəb ola bilər. Daha aşağı temperaturda və işıq və oksigen olmadıqda daha sabitdir.
6. Kristalloqrafiya
Kristal Quruluş: Likopen kristal quruluşlar yarada bilər ki, bu da dəqiq molekulyar düzülüşü müəyyən etmək üçün rentgen kristaloqrafiyasından istifadə etməklə təhlil edilə bilər.
• Faydaları NədirLikopen?
1. Antioksidant xüsusiyyətləri
- Sərbəst Radikalları zərərsizləşdirir: Likopen oksidləşdirici stresə səbəb olan və hüceyrələrə zərər verə bilən qeyri-sabit molekullar olan sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa kömək edən güclü antioksidantdır.
- Oksidləşdirici zərərin qarşısını alır: Sərbəst radikalları zərərsizləşdirərək, likopen yaşlanmaya və müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola biləcək DNT, zülal və lipidlərə oksidləşdirici zərərin qarşısını alır.
2. Ürək-damar Sağlamlığı
- LDL xolesterini azaldır: Likopenin tez-tez "pis" xolesterin olaraq adlandırılan aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) xolesterinin səviyyəsini azaltdığı göstərilmişdir.
- Qan damarlarının funksiyasını yaxşılaşdırır: Likopen qan damarlarının funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edir, ateroskleroz (damarların sərtləşməsi) riskini azaldır.
- Qan təzyiqini aşağı salır: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, likopen qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir, ümumi ürək-damar sağlamlığına töhfə verir.
3. Xərçəngin qarşısının alınması
- Xərçəng riskini azaldır: Likopen prostat, döş, ağciyər və mədə xərçəngi də daxil olmaqla bir neçə növ xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
- Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir: Likopen xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını maneə törədə bilər və xərçəngli hüceyrələrdə apoptoza (proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümü) səbəb ola bilər.
4. Dəri Sağlamlığı
- UV zərərindən qoruyur: Likopen dərini ultrabənövşəyi (UV) radiasiyanın yaratdığı zədələrdən qorumağa kömək edir, günəş yanığı riskini və dərinin uzunmüddətli zədələnməsini azaldır.
- Dərinin Teksturasını Yaxşılaşdırır: Likopenlə zəngin qidaların müntəzəm istehlakı dərinin quruluşunu yaxşılaşdıra və incə xətt və qırışların görünüşünü azalda bilər.
- İltihabı azaldır: Likopen dərinin iltihabını və qızartısını azaltmağa kömək edən antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
5. Göz Sağlamlığı
- Yaşla Bağlı Makula Degenerasiyasına (AMD) qarşı qoruyur: Likopen gözləri oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edir, yaşlı yetkinlərdə görmə itkisinin əsas səbəbi olan yaşa bağlı makula degenerasiyası riskini azaldır.
- Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır: Likopen retinanı və gözün digər hissələrini oksidləşdirici zədələrdən qoruyaraq sağlam görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edə bilər.
6. Sümük Sağlamlığı
- Sümük itkisini azaldır: Likopenin sümük rezorbsiyasını (parçalanmasını) azaltdığı və sümük mineral sıxlığını artırdığı sübut edilmişdir ki, bu da osteoporoz və sınıqların qarşısını almağa kömək edə bilər.
- Sümük əmələ gəlməsini təşviq edir: Likopen yeni sümük toxumasının meydana gəlməsini dəstəkləyir, ümumi sümük sağlamlığına töhfə verir.
7. İltihab əleyhinə təsirlər
- İltihabı azaldır: Likopen ürək xəstəlikləri, diabet və xərçəng də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərlə əlaqəli olan xroniki iltihabı azaltmağa kömək edə bilən güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
- Ağrıları yüngülləşdirir: İltihabı azaldaraq, likopen artrit kimi iltihablı vəziyyətlərlə bağlı ağrıları da azaltmağa kömək edə bilər.
8. Nevroloji Sağlamlıq
- Neyrodegenerativ xəstəliklərdən qoruyur:LikopenAntioksidant xüsusiyyətləri beyin hüceyrələrini oksidləşdirici zərərdən qorumağa kömək edir, Alzheimer və Parkinson kimi neyrodegenerativ xəstəliklərin riskini azaldır.
- Koqnitiv funksiyanı yaxşılaşdırır: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, likopenin bilişsel funksiya və yaddaşı yaxşılaşdıra bilər, xüsusən də yaşlı insanlarda.
• Tətbiqləri NədirLikopen?
1. Qida və İçki Sənayesi
Funksional Qidalar və İçkilər
- Gücləndirilmiş Qidalar: Likopen, qida dəyərini artırmaq üçün dənli bitkilər, süd məhsulları və qəlyanaltılar kimi müxtəlif qida məhsullarına əlavə edilir.
- İçkilər: Likopen antioksidan fayda təmin etmək və ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün sağlamlıq içkiləri, smoothies və şirələrdə istifadə olunur.
Təbii qida boyası
- Rəngləndirici Agent: Likopen qida və içkilərdə təbii qırmızı və ya çəhrayı rəngləndirici kimi istifadə edilir, sintetik əlavələr olmadan cəlbedici rəng verir.
2. Pəhriz əlavələri
Antioksidant əlavələr
- Kapsullar və Tabletlər: Likopen konsentratlaşdırılmış antioksidant dozasını təmin etmək üçün əlavə formada, çox vaxt kapsul və ya tablet şəklində mövcuddur.
- Multivitaminlər: Likopen onların antioksidan xüsusiyyətlərini artırmaq və ümumi sağlamlığı dəstəkləmək üçün multivitamin tərkiblərinə daxildir.
Ürək Sağlamlığı Əlavələri
- Ürək-damar dəstəyi: Likopen əlavələri LDL xolesterolunu azaltmaqla və qan damarlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırmaqla ürək sağlamlığını dəstəkləmək potensialına görə satılır.
3. Kosmetika və Fərdi Qulluq Məhsulları
Dəriyə Qulluq Məhsulları
- Yaşlanma Əleyhdarı Kremlər: Likopen incə xətt və qırışların görünüşünü azaltmağa kömək edən antioksidan xüsusiyyətlərinə görə yaşlanma əleyhinə kremlərdə və serumlarda istifadə olunur.
- Günəşdən qoruyucu vasitələr: Likopen dərini ultrabənövşəyi şüaların zədələnməsindən qorumaq və iltihabı azaltmaq üçün günəşdən qoruyan kremlərə və günəşdən sonra məhsullara daxildir.
Saça Qulluq Məhsulları
- Şampunlar və Kondisionerlər: Likopen saçları oksidləşdirici zədələrdən qorumaq və baş dərisinin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün saç baxım məhsullarında istifadə olunur.
4. Əczaçılıq Sənayesi
Terapevtik agentlər
- Xərçəngin qarşısının alınması: Likopen xərçəngin qarşısının alınmasında, xüsusilə prostat, döş və ağciyər xərçənglərində potensial rolu üçün öyrənilir.
- Ürək-damar Sağlamlığı: Likopenin ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmaqda və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaqda faydaları araşdırılır.
Yerli müalicələr
- Yara sağalması: Likopen yaraların sağalmasını təşviq etmək və iltihabı azaltmaq üçün topikal preparatlarda istifadə olunur.
5. Kənd təsərrüfatı və heyvan yemi
Heyvanların qidalanması
- Yem Əlavəsi: Likopen heyvanların sağlamlığını və məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaq üçün heyvan yeminə əlavə edilir və antioksidant qoruma təmin edir.
Bitki artımı
- Bitki əlavələri: Likopen kənd təsərrüfatı məhsullarında bitkiləri oksidləşdirici stresdən qoruyaraq böyüməsini və sağlamlığını artırmaq üçün istifadə olunur.
6. Biotexnologiya və Tədqiqatlar
Biomarker Araşdırmaları
- Xəstəliyin biomarkerləri: Likopen müxtəlif xəstəliklər, o cümlədən xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri üçün biomarker kimi potensialını öyrənmək üçün tədqiqatlarda istifadə olunur.
Qidalanma Tədqiqatı
- Sağlamlıq Faydaları:Likopenantioksidant, antiinflamatuar və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri də daxil olmaqla sağlamlıq faydaları üçün geniş şəkildə öyrənilir.
• Likopenin Qida Qaynaqları
Məməlilər özbaşına likopeni sintez edə bilməzlər və onu tərəvəz və meyvələrdən almalıdırlar.Likopenəsasən pomidor, qarpız, qreypfrut və guava kimi qidalarda olur. Pomidorun tərkibindəki likopenin tərkibi müxtəlifliyə və yetkinliyə görə dəyişir. Yetkinlik nə qədər yüksək olarsa, likopenin miqdarı da bir o qədər yüksəkdir. Təzə yetişmiş pomidorda likopenin miqdarı ümumiyyətlə 31-37 mq/kq təşkil edir. Çox istehlak edilən pomidor suyu/sousunda likopenin miqdarı konsentrasiyadan və istehsal üsulundan asılı olaraq təxminən 93-290 mq/kq təşkil edir. Tərkibində yüksək likopen olan digər meyvələrə quava (təxminən 52 mq/kq), qarpız (təxminən 45 mq/kq), qreypfrut (təxminən 14,2 mq/kq) və s. daxildir. Yerkökü, balqabaq, gavalı, xurma, şaftalı, manqo, nar, üzüm və digər meyvə və tərəvəzlər də az miqdarda likopen (0,1-1,5 mq/kq) təmin edə bilir.
Sizi maraqlandıra biləcək əlaqəli suallar:
♦ Likopenin yan təsirləri hansılardır?
Likopen adətən qidalarda olan miqdarlarda istehlak edildikdə əksər insanlar üçün təhlükəsiz sayılır. Bununla belə, hər hansı bir maddə kimi, xüsusilə böyük dozalarda və ya əlavə olaraq qəbul edildikdə yan təsirləri ola bilər. Bəzi potensial yan təsirlər və mülahizələr bunlardır:
1. Mədə-bağırsaq problemləri
- Bulantı və Qusma: Yüksək dozada likopen əlavələri bəzi fərdlərdə ürəkbulanma və qusmaya səbəb ola bilər.
- İshal: Həddindən artıq qəbul ishal və digər həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər.
- Şişkinlik və Qaz: Bəzi insanlar çox miqdarda likopen qəbul etdikdə şişkinlik və qaz hiss edə bilərlər.
2. Allergik reaksiyalar
- Dəri reaksiyaları: Nadir olsa da, bəzi insanlar səpgi, qaşınma və ya ürtiker kimi allergik reaksiyalarla qarşılaşa bilər.
- Tənəffüs problemləri: çox nadir hallarda,likopennəfəs almaqda çətinlik və ya boğazın şişməsi kimi tənəffüs problemlərinə səbəb ola bilər.
3. Dərmanlarla qarşılıqlı əlaqə
Qan təzyiqi dərmanları
- Qarşılıqlı təsir: Likopen qan təzyiqi dərmanları ilə qarşılıqlı təsir göstərə bilər, potensial olaraq onların təsirini artırır və aşağı qan təzyiqinə (hipotansiyon) səbəb olur.
Antikoaqulyantlar və antiplatelet dərmanlar
- Qarşılıqlı təsir: Likopenin yüngül qan durulaşdırıcı təsiri ola bilər ki, bu da qanaxma riskini artıraraq antikoaqulyant və antiplatelet dərmanların təsirini gücləndirə bilər.
4. Prostat Sağlamlığı
- Prostat Xərçəngi Riski: Likopenin prostat xərçəngi riskini azaltma potensialı tez-tez tədqiq edilsə də, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, likopenin həddindən artıq yüksək səviyyələri əks təsir göstərə bilər. Ancaq bunu təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
5. Karotenodermiya
- Dərinin rənginin dəyişməsi: Çox yüksək miqdarda likopenin istehlakı, dərinin sarı və ya narıncı rəng aldığı karotenodermiya adlı bir vəziyyətə gətirib çıxara bilər. Bu vəziyyət zərərsizdir və likopenin qəbulunu azaltmaqla geri dönə bilər.
6. Hamiləlik və ana südü
- Təhlükəsizlik: Qida mənbələrindən alınan likopen ümumiyyətlə hamiləlik və ana südü zamanı təhlükəsiz hesab edilsə də, likopen əlavələrinin təhlükəsizliyi yaxşı öyrənilməmişdir. Bu dövrlərdə likopen əlavələri qəbul etməzdən əvvəl bir tibb işçisi ilə məsləhətləşmək məsləhətdir.
7. Ümumi Mülahizələr
Balanslaşdırılmış Pəhriz
- Moderasiya: Balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi likopeni istehlak etmək vacibdir. Yalnız əlavələrə güvənmək balanssızlığa və potensial yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Səhiyyə Təchizatçıları ilə məsləhətləşin
- Tibbi Məsləhət: Hər hansı yeni əlavəyə başlamazdan əvvəl, xüsusən də əsas sağlamlıq vəziyyətiniz varsa və ya digər dərmanlar qəbul edirsinizsə, həmişə tibb işçisi ilə məsləhətləşin.
♦ Kimlər likopendən çəkinməlidir?
Likopen əksər insanlar üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz olsa da, bəzi insanlar ehtiyatlı olmalı və ya likopen əlavələrindən çəkinməlidirlər. Bunlara allergiyası olan şəxslər, xüsusi dərmanlar qəbul edənlər (qan təzyiqi dərmanları və qan durulaşdırıcılar kimi), hamilə və laktasiya edən qadınlar, prostat vəzinin sağlamlığı ilə bağlı narahatlıqları olan şəxslər, mədə-bağırsaq problemləri olan insanlar və karotenodermiyadan əziyyət çəkənlər daxildir. Həmişə olduğu kimi, hər hansı yeni əlavəyə başlamazdan əvvəl, xüsusən də əsas sağlamlıq vəziyyətiniz varsa və ya digər dərmanlar qəbul edirsinizsə, həkimə müraciət etməyiniz məsləhətdir.
♦ Mən gündəlik likopen qəbul edə bilərəmmi?
Likopeni hər gün, xüsusən də pomidor, qarpız və çəhrayı qreypfrut kimi qida mənbələrindən əldə etdikdə qəbul edə bilərsiniz. Likopen əlavələri də gündəlik qəbul edilə bilər, lakin tövsiyə olunan dozalara riayət etmək və xüsusilə də əsas sağlamlıq vəziyyətiniz varsa və ya digər dərmanlar qəbul edirsinizsə, həkimə müraciət etmək vacibdir. Likopenin gündəlik qəbulu antioksidant qoruma, ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, xərçəng riskini azaltmaq və dərinin sağlamlığını artırmaq da daxil olmaqla çoxsaylı sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.
♦ edirlikopenböyrəklər üçün təhlükəsizdir?
Likopenin antioksidan xüsusiyyətləri xroniki böyrək xəstəliyinin (KBH) irəliləməsinə kömək edən amil olan oksidləşdirici stressi azaltmağa kömək edə bilər. Sərbəst radikalları zərərsizləşdirərək, likopen böyrək hüceyrələrini zədələnmədən qorumağa kömək edə bilər. Xroniki iltihab isə böyrək xəstəliklərini şiddətləndirə bilən başqa bir amildir. Likopenin antiinflamatuar xüsusiyyətləri böyrək sağlamlığına potensial fayda gətirərək iltihabı azaltmağa kömək edə bilər.
Göndərmə vaxtı: 24 sentyabr 2024-cü il
