Qida dərəcəli Qatılaşdırıcı Aşağı Acyl/Yüksək Acyl Gellan saqqızı CAS 71010-52-1 Gellan Saqqızı

Məhsul təsviri:

Gellan saqqızı (həmçinin gellan saqqızı kimi tanınır) ümumi qida əlavəsidir. Bakterial fermentasiya zamanı əmələ gələn polisaxaridlərdən çıxarılan kolloid maddədir. Gellan saqqızı gellan saqqızı istehsal etmək üçün fermentasiya prosesindən keçən gellan saqqızı adlı bakteriya ştamı tərəfindən istehsal olunur. Gellan saqqızının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, yüksək gelləşmə xüsusiyyətlərinə malikdir və sabit gel strukturu yarada bilir. Gellan saqqızı yüksək termal dayanıqlığa və dayanıqlığa malikdir, gellan saqqızı müxtəlif temperaturlarda, turşu və qələvi şəraitdə sabit gel vəziyyətini saxlaya bilir.

Gellan saqqızının digər xüsusi xüsusiyyətləri də var, məsələn, geri dönən gel əmələ gətirmək qabiliyyəti, yəni qızdırıldıqda yenidən həll oluna bilər. Bu, istehsal zamanı işləməyi asanlaşdırır. Bundan əlavə, gellan saqqızı da yaxşı duz müqavimətinə, ionlara davamlılığa və uzun müddətə malikdir.

İstifadə üsulu:

Gellan saqqızından istifadə edərkən adətən onu qızdırmaq və qarışdırmaqla həll etmək və digər maddələrlə qarışdırmaq lazımdır. İstifadə olunan gellan saqqızının miqdarı istənilən gel gücündən və hazırlanan yeməyin xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Xüsusiyyətlər:

Yüksək Acyl Vs Aşağı Acyl Gellan Saqqızı

Tekstura: Aşağı asilli Gellan ümumiyyətlə kövrək sayılır, yüksək asilli Gellan isə daha elastikdir. İstədiyiniz fakturanı yaratmaq üçün ikisini birləşdirmək mümkündür.

Görünüş: Yüksək asilli Gellan qeyri-şəffaf, aşağı asilli Gellan şəffafdır.

Dadın buraxılması: Yaxşı, hər iki növ üçün.

Ağız hissi: Hər ikisinin ağız hissi təmizdir; aşağı asilli Gellan da "qaymaqlı" kimi təsvir edilmişdir.

Dondurulur / əriyir sabitdir: Yüksək asilli Gellan donma/əriməyə davamlıdır. Aşağı asil Gellan deyil.

Sineresis (ağlamaq): Ümumiyyətlə yox.

Kəsmə: Başqa cür maye gel kimi tanınan kəsiklə incəlmiş gel yaradır.

Ərizə:

Gellan saqqızı qida sənayesində stabilizator, jelləşdirici və qatılaşdırıcı kimi geniş istifadə olunur. O, jele, jelleşmiş qənnadı məmulatları, dondurulmuş məhsullar, xəmir məmulatları, xəmir içlikləri, pendirlər, içkilər və souslar kimi müxtəlif qida məhsullarını hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Qida məhsullarının dayanıqlığını, dadını və teksturasını yaxşılaşdıran funksional tərkib hissəsidir.

Kosher bəyanatı:

Biz bununla bu məhsulun Kosher standartlarına uyğun sertifikatlaşdırıldığını təsdiq edirik.