Ən yaxşı qiymətə qida dərəcəli qlükoza oksidaz fermenti tozu
Məhsul təsviri
Qida qlükoza oksidazı (Qlükoza oksidaz) qida sənayesində geniş istifadə olunan bir fermentdir. Əsasən qlükoza oksidləşmə reaksiyasını kataliz etmək üçün istifadə olunur. Onun əsas funksiyası hidrogen peroksid əmələ gətirərkən qlükozanı qlükonik turşuya çevirməkdir. Qida dərəcəli qlükoza oksidazı ilə bağlı bəzi əsas məqamlar bunlardır:
1. Mənbə
Qlükoza oksidaz adətən müəyyən göbələklərdən (məsələn, Penicillium) və ya bakteriyalardan (məsələn, Streptomyces) əmələ gəlir. Bu mikroorqanizmlər metabolik prosesləri zamanı bu fermenti istehsal edirlər.
3. Təhlükəsizlik
Qida qlükoza oksidazı təhlükəsiz sayılır və qida əlavələri üçün müvafiq standartlara uyğundur. İstifadə edərkən müvafiq istifadə məbləğlərinə və spesifikasiyalara əməl edilməlidir.
4. Qeydlər
Temperatur və pH: Fermentin fəaliyyəti temperatur və pH dəyərindən təsirlənir və uyğun şərtlərdə istifadə edilməlidir.
Anafilaksi: Daha az rast gəlinsə də, bəzi insanlarda ferment mənbəyinə allergik reaksiya ola bilər.
5. Bazar perspektivləri
Qida sənayesinin təbii konservantlara və təkmilləşdiricilərə tələbatı artdıqca, qida məhsulu qlükoza oksidazının bazar perspektivləri genişdir.
Bir sözlə, qida məhsulu olan qlükoza oksidazı qida keyfiyyətini və təhlükəsizliyini effektiv şəkildə yaxşılaşdıra bilən çoxlu funksiyaları və tətbiqləri olan mühüm qida əlavəsidir.
COA
| Əşyalar | Spesifikasiyalar | Nəticələr |
| Görünüş | Açıq sarı bərk tozun sərbəst axması | Uyğundur |
| Qoxu | Fermentasiya qoxusunun xarakterik qoxusu | Uyğundur |
| Mesh Ölçüsü/Ələk | NLT 98% 80 mesh vasitəsilə | 100% |
| Fermentin fəaliyyəti (qlükoza oksidaz) | 10,000 u/q
| Uyğundur |
| PH | 57 | 6.0 |
| Qurutma itkisi | ＜5 ppm | Uyğundur |
| Pb | ＜3 ppm | Uyğundur |
| Ümumi boşqab sayı | ＜50000 CFU/q | 13000CFU/q |
| E.Coli | Mənfi | Uyğundur |
| Salmonella | Mənfi | Uyğundur |
| Çözümsüzlük | ≤ 0,1% | İxtisaslı |
| Saxlama | Hava keçirməyən poli çantalarda, sərin və quru yerdə saxlanılır | |
| Raf ömrü | Düzgün saxlandıqda 2 il | |
Funksiya
Qida qlükoza oksidazının funksiyaları əsasən aşağıdakı aspektləri əhatə edir:
1. Korroziyaya qarşı
Antibakterial xüsusiyyətlər: Qlükoza oksidaz qlükoza oksidləşməsini katalizləmə prosesində hidrogen peroksid əmələ gətirir. Hidrogen peroksid güclü antibakterial təsirə malikdir və müxtəlif mikroorqanizmləri inhibə edə və ya öldürə bilər, bununla da qidanın saxlama müddətini uzadır.
2. Oksigenin çıxarılması
Oksigen tərkibini azaldın: Möhürlənmiş qablaşdırmada qlükoza oksidaz oksigen miqdarını effektiv şəkildə azalda bilər, oksidləşmə reaksiyalarını yavaşlata bilər, qidanın pisləşməsinin qarşısını ala bilər və yeməyin təravətini və ləzzətini qoruya bilər.
3. Fermentasiya performansını yaxşılaşdırın
Xəmir emalı: Çörək bişirmə prosesində qlükoza oksidaz xəmirin strukturunu və fermentasiya performansını yaxşılaşdıra, çörəyin həcmini və dadını artıra bilər.
4. Dadın yaxşılaşdırılması
Dadı yaxşılaşdırın: Bəzi fermentləşdirilmiş qidalarda qlükoza oksidaz ləzzət maddələrinin istehsalını təşviq edə və yeməyin ümumi dadını və dadını yaxşılaşdıra bilər.
5. Azaldıcı şəkəri çıxarın
Şirələr və içkilər: Şirələr və içkilərdə qlükoza oksidaz artıq qlükozanı çıxara, fermentasiya riskini azalda və içkinin sabitliyini qoruya bilər.
6. Süd məhsullarına tətbiq edilir
Mikroorqanizmlərə nəzarət: Bəzi süd məhsullarında qlükoza oksidaz mikroorqanizmlərin böyüməsini idarə etməyə və məhsulun təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təmin etməyə kömək edə bilər.
7. Biosensor
Aşkarlama Tətbiqi: Qlükoza oksidaz da qlükoza konsentrasiyasını aşkar etmək üçün biosensorlarda istifadə olunur və tibb və qida testi sahələrində geniş istifadə olunur.
Qısacası, qida qlükoza oksidazı qida sənayesində bir çox funksiyaya malikdir və qida təhlükəsizliyini, saxlama müddətini və dadını effektiv şəkildə yaxşılaşdıra bilər.
Ərizə
Qida qlükoza oksidazının qida sənayesində bir çox tətbiqi var, əsasən aşağıdakı aspektləri:
1. Pişirmə
Xəmirin xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırın: Çörək və xəmir məmulatlarının istehsalında qlükoza oksidazı xəmirin möhkəmliyini və elastikliyini artıra, fermentasiya effektini yaxşılaşdıra və bununla da hazır məhsulun həcmini və dadını artıra bilər.
Uzadılmış Raf Ömrü: Mikrob artımını maneə törətməklə bişmiş məhsulların raf ömrünü uzadır.
2. Şirələr və İçkilər
Qlükozanın çıxarılması: Şirə istehsalında qlükoza oksidaz artıq qlükozanı çıxara, fermentasiya riskini azalda və şirənin təzəliyini və ləzzətini qoruya bilər.
Clarity Improvement: Şirələrin aydınlığını və sabitliyini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
3. Süd məhsulları
Mikroorqanizmlərə nəzarət: Bəzi süd məhsullarında qlükoza oksidaz zərərli mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədə bilər və məhsulun saxlama müddətini uzadır.
Dadı yaxşılaşdırır: Fermentasiya edilmiş süd məhsullarında dad və ağız hissini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
4. Ət məhsulları
Qoruma: Ət məhsullarında qlükoza oksidaz hidrogen peroksid yaradaraq bakteriyaların böyüməsini maneə törədə və saxlama müddətini uzada bilər.
5. Ədviyyatlar
Stabilliyi yaxşılaşdırın: Bəzi ədviyyatlarda qlükoza oksidaz məhsulun dayanıqlığını yaxşılaşdıra və oksidləşdirici pisləşmənin qarşısını ala bilər.
Paket və Çatdırılma
