Kətan toxumu saqqızı istehsalçısı Newgreen kətan toxumu saqqızı əlavəsi
Məhsul təsviri
Kətan toxumu (Linum usitatissimum L.) saqqızı (FG) kətan yağı sənayesinin əlavə məhsuludur və onu kətan toxumundan, kətan toxumundan və/və ya bütün kətan toxumundan asanlıqla hazırlamaq olar. FG bir çox potensial qida və qeyri-ərzaq tətbiqlərinə malikdir, çünki o, qeyd olunan məhlul xüsusiyyətləri verir və pəhriz lifi kimi qida dəyərinə sahib olması təklif olunur. Bununla belə, FG qeyri-ardıcıl fiziki-kimyəvi və funksional xassələri olan tərkib hissələrinə görə kifayət qədər istifadə olunmur.
COA
| Əşyalar | Spesifikasiyalar | Nəticələr |
| Görünüş | Ağ Pudra | Ağ Pudra |
| Təhlil | 99% | keçir |
| Qoxu | Heç biri | Heç biri |
| Boş Sıxlıq (q/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Qurutma zamanı itki | ≤8,0% | 4,51% |
| Alovlanma zamanı qalıq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Orta molekulyar çəki | <1000 | 890 |
| Ağır metallar (Pb) | ≤1PPM | keçir |
| As | ≤0.5PPM | keçir |
| Hg | ≤1PPM | keçir |
| Bakterial sayı | ≤1000cfu/q | keçir |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100q | keçir |
| Maya & Kalıp | ≤50cfu/q | keçir |
| Patogen bakteriyalar | Mənfi | Mənfi |
| Nəticə | Spesifikasiyaya uyğun | |
| Raf ömrü | Düzgün saxlandıqda 2 il | |
Funksiya
Emulsiya xüsusiyyəti
Təcrübə qrupu kimi kətan saqqızı, nəzarət qrupu kimi isə ərəb saqqızı, dəniz yosunu saqqızı, ksantan saqqızı, jelatin və CMC istifadə edilmişdir. 500ml ölçmək və müvafiq olaraq 8% və 4% bitki yağı əlavə etmək üçün hər bir saqqız növü üçün 9 konsentrasiya gradienti təyin edilmişdir. Emulsiyadan sonra emulsifikasiya effekti ən yaxşı kətan saqqızı idi və kətan toxumu saqqızının konsentrasiyasının artması ilə emulsifikasiya effekti gücləndi.
Jelləmə mülkiyyəti
Kətan toxumu saqqızı bir növ hidrofilik kolloiddir və jelləşmə hidrofilik kolloidin vacib funksional xüsusiyyətidir. Yalnız bəzi hidrofilik kolloidlər jelatin, karagenan, nişasta, pektin və s. kimi jelləşmə xüsusiyyətinə malikdir. Bəzi hidrofilik kolloidlər öz-özünə gel əmələ gətirmirlər, lakin ksantan saqqızı və çəyirtkə paxlası saqqızı kimi digər hidrofilik kolloidlərlə birləşdikdə gel əmələ gətirə bilirlər. .
Ərizə
Dondurmada tətbiq
Kətan toxumu saqqızı yaxşı nəmləndirici təsirə və böyük su tutma qabiliyyətinə malikdir, bu da dondurma pastasının özlülüyünü yaxşılaşdıra bilər və yaxşı emulsifikasiyası sayəsində dondurmanın dadını zərif edə bilər. Dondurma istehsalına əlavə edilən kətan saqqızının miqdarı 0,05%, məhsulun yaşlanma və dondurulduqdan sonra genişlənmə sürəti 95% -dən çox, dadı zərif, yağlanma, dadlılıq yaxşı, qoxusuz, strukturu hələ də yumşaq və dondurulduqdan sonra orta səviyyədədir və buz kristalları çox kiçikdir və kətan toxumu saqqızının əlavə edilməsi qaba buz kristallarının yaranmasının qarşısını ala bilər. Buna görə də, kətan toxumu saqqızı digər emulqatorların yerinə istifadə edilə bilər.
İçkilərdə tətbiqlər
Bəzi meyvə şirələri bir az daha uzun müddətə qoyulduqda, onların tərkibində olan kiçik pulpa hissəcikləri batacaq və şirənin rəngi dəyişəcək, görünüşünə təsir edəcək, hətta yüksək təzyiqli homogenləşmədən sonra da istisna deyil. Süspansiyon stabilizatoru kimi kətan toxumu saqqızının əlavə edilməsi xırda pulpa hissəciklərinin uzun müddət şirədə bərabər şəkildə dayanmasına və şirənin saxlanma müddətini uzada bilər. Kök şirəsində istifadə edilərsə, yerkökü şirəsi saxlama zamanı daha yaxşı rəng və bulanıqlıq sabitliyini qoruya bilər və onun təsiri pektin əlavə etməkdən daha yaxşıdır və kətan toxumu saqqızının qiyməti pektindən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.
Jeldə tətbiq
Kətan saqqızı gel gücü, elastiklik, su tutma və s.-də aşkar üstünlüklərə malikdir. Jel istehsalında kətan saqqızının tətbiqi jele istehsalında adi jele gelinin güclü və kövrək, zəif elastiklik, ciddi susuzlaşdırma və büzülmə kimi çatışmazlıqlarını həll edə bilər. Qarışıq jele tozunda kətan saqqızının miqdarı 25% və jele tozunun miqdarı 0,8% olduqda, hazırlanmış jelenin gel gücü, özlülük, şəffaflıq, su tutma və digər xüsusiyyətləri ən ahəngdar olur və dadı ən uyğun gəlir. jele ən yaxşısıdır.
Paket və Çatdırılma
