Curdlan saqqızı istehsalçısı Newgreen Curdlan saqqızı əlavəsi
Məhsul təsviri
Curdlan saqqızı suda həll olunmayan qlükandır. Curdlan isitmə şəraitində tərs gel əmələ gətirmək kimi unikal xüsusiyyətə malik yeni mikrob hüceyrədənkənar polisaxariddir. Curdlan saqqızı insan orqanizmi tərəfindən həzm oluna bilməyən və heç bir kalori yaratmayan çox təhlükəsiz polisaxarid əlavəsidir. .
Struktur
Curdlanın tam molekulyar formulu C6H10O5-dir, molekulyar çəkisi təxminən 44.000 ~ 100.000-dir və budaqlanmış strukturu yoxdur. Onun əsas quruluşu uzun zəncirdir.
Curdlan molekullararası qarşılıqlı təsir və hidrogen bağı səbəbindən daha mürəkkəb üçüncü quruluş yarada bilər.
Xarakter
Curdlan suspenziyası qızdırmaqla rəngsiz, qoxusuz, qoxusuz gel əmələ gətirə bilər. İstilikdən başqa, eyni zamanda digər şərtlər də tələb olunur, məsələn, qızdırıldıqdan sonra soyutma, müəyyən edilmiş PH, saxaroza konsentrasiyası.
Performans xüsusiyyətləri
Curdlan suda və bir çox üzvi həlledicidə həll olunmur.
Line, qarışqa turşusu, dimetil sulfoksiddə həll olunur və hidrogen bağlarını poza bilən maddələrin sulu məhlulunda həll olunur.
COA
| Əşyalar | Spesifikasiyalar | Nəticələr |
| Görünüş | Ağ Pudra | Ağ Pudra |
| Təhlil | 99% | keçir |
| Qoxu | Heç biri | Heç biri |
| Boş Sıxlıq (q/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Qurutma zamanı itki | ≤8,0% | 4,51% |
| Alovlanma zamanı qalıq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Orta molekulyar çəki | <1000 | 890 |
| Ağır metallar (Pb) | ≤1PPM | keçir |
| As | ≤0.5PPM | keçir |
| Hg | ≤1PPM | keçir |
| Bakterial sayı | ≤1000cfu/q | keçir |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100q | keçir |
| Maya & Kalıp | ≤50cfu/q | keçir |
| Patogen bakteriyalar | Mənfi | Mənfi |
| Nəticə | Spesifikasiyaya uyğun | |
| Raf ömrü | Düzgün saxlandıqda 2 il | |
Funksiya
Qida sənayesi
Curdlan qida əlavələri və qidada əsas komponentlər kimi istifadə edilə bilər.
ət məhsulları
Su udma dərəcəsi 50 ~ 60 ° C-də ən yüksəkdir, bu da onu ət məhsullarında istifadə üçün uyğun edir. Ət emalında Curdlan kolbasa və vetçinanın su tutma qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər. Hamburgerə 0,2 ~ 1% Curdlan əlavə etmək bişirildikdən sonra yumşaq, sulu və yüksək məhsuldar hamburger əmələ gətirə bilər. Bundan əlavə, hamburger, qızardılmış toyuq və digər səthlərlə örtülmüş onun film formalaşması istifadə, belə ki, barbekü prosesində çəki itkisi azalır.
çörəkçilik məhsulları
Çörək yeməklərində olan curdlan ilə məhsulun formasını və nəmini saxlaya bilir. Emal zamanı məhsulun formasını saxlamağa kömək edə bilər, emaldan sonra hələ də nəm saxlayır.
dondurma
Curdlan məhsulun formasını saxlamaq üçün yüksək performansa malik olduğundan dondurma sənayesində geniş istifadə olunur.
digər qidalar
Curdlan qurudulmuş çiyələk dilimi, qurudulmuş bal dilimi, vegetarian kolbasa və s. kimi ləzzətli qəlyanaltılarda geniş istifadə olunur və həmçinin funksional qida və sağlamlıq qidalarında istifadə olunur. Ən çox süd emal pasterizə temperaturları curdlan üçün uyğundur, ona görə də bəzi süd məhsullarında istifadə edilə bilər.
Kimya sənayesi
Kosmetik sənayedə curdlan qatılaşdırıcı, suspenziya agenti, stabilizator, nəmləndirici və reoloji dəyişdirici kimi istifadə olunur.
Ərizə
Curdlan saqqızı qida sənayesində geniş istifadə olunur, adətən stabilizator, koaqulyant, qatılaşdırıcı, su saxlayan agent, film əmələ gətirən agent, yapışdırıcı və digər qida məhsullarının ət emalı, əriştə məhsulları, su məhsulları, hazır məhsullar və s. ət məhsullarının emalında konsentrasiyanın tətbiqi rütubəti 0,1 ~ 1% azalda bilər, itkiləri azalda, dadı yaxşılaşdıra, yağları azaltmağa və ərimə sabitliyini artıra bilər. Dadı yaxşılaşdırmaq, məhsuldarlığı artırmaq və maya dəyərini azaltmaq üçün su məhsullarında protein tozunun əvəzi kimi istifadə edilə bilər.
Paket və Çatdırılma
