Carrageenan İstehsalçısı Newgreen Carrageenan Əlavəsi
Məhsul təsviri
Qırmızı yosunlardan çıxarılan polisaxarid olan karragenanın Asiya və Avropada uzun müddət istifadə olunduğu, ilk dəfə 19-cu əsrin əvvəllərində toz məhsul kimi kommersiyalaşdırılıb. Carrageenan 1950-ci illərdə puding, qatılaşdırılmış süd və diş pastası kimi digər məhsullara genişlənmədən əvvəl dondurmalarda və şokoladlı süddə stabilizator kimi təqdim edildi (Hotchkiss et al., 2016). Unikal xassələrinə və potensial funksiyalarına görə, karragenanın istifadəsi müxtəlif tətbiqlərdə geniş şəkildə tədqiq edilmişdir.
COA
| Əşyalar | Spesifikasiyalar | Nəticələr |
| Görünüş | Ağ Pudra | Ağ Pudra |
| Təhlil | 99% | keçir |
| Qoxu | Heç biri | Heç biri |
| Boş Sıxlıq (q/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Qurutma zamanı itki | ≤8,0% | 4,51% |
| Alovlanma zamanı qalıq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Orta molekulyar çəki | <1000 | 890 |
| Ağır metallar (Pb) | ≤1PPM | keçir |
| As | ≤0.5PPM | keçir |
| Hg | ≤1PPM | keçir |
| Bakterial sayı | ≤1000cfu/q | keçir |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100q | keçir |
| Maya & Kalıp | ≤50cfu/q | keçir |
| Patogen bakteriyalar | Mənfi | Mənfi |
| Nəticə | Spesifikasiyaya uyğun | |
| Raf ömrü | Düzgün saxlandıqda 2 il | |
Funksiya
karragenan ət, süd və un əsaslı məhsullar kimi geniş çeşiddə qida məhsullarında istifadə edilmişdir və onların bu matrislərdəki mexanizmləri və funksiyaları da tədqiq edilmişdir. Yeni qida texnologiyalarının ortaya çıxması ilə karragenanın potensial tətbiqləri, o cümlədən kapsulyasiya, yeməli filmlər/örtüklər, bitki əsaslı analoqlar və 3D/4D çap da daxil olmaqla geniş şəkildə tədqiq edilmişdir. Qida texnologiyası inkişaf etdikcə, qida inqrediyentlərinin tələb olunan funksiyaları dəyişdi və karagenanın bu yeni sahələrdə rolu araşdırılır. Bununla belə, həm klassik, həm də ortaya çıxan tətbiqlərdə karragenanın istifadəsində bir çox oxşarlıqlar var və karragenanın əsas prinsiplərini başa düşmək, yeni yaranan qida məhsullarında karagenanın düzgün istifadəsinə səbəb olacaqdır. Bu icmal əsasən son beş il ərzində dərc edilmiş sənədlərə əsaslanaraq, qida məhsullarında rolunu daha yaxşı başa düşmək üçün onun funksiyalarını və tətbiqlərini vurğulayaraq, bu inkişaf etməkdə olan texnologiyalarda qida tərkib hissəsi kimi karragenanın potensialına diqqət yetirir.
Ərizə
Qida sənayesində müxtəlif yeni qida texnologiyaları ortaya çıxdığından, qiymətli qida məhsullarına artan tələblərə cavab vermək üçün karagenanın tətbiqi də araşdırılmışdır. Karagenanın potensial tətbiqlərini göstərdiyi bu yeni texnologiyalara divar materialı, yeməli təbəqə kompoziti, teksturasiya agenti və qida mürəkkəbi kimi xidmət edən kapsülləmə, bitki əsaslı ət məhsulları və 3D/4D çap daxildir. Qida istehsalında yeni texnologiyaların yaranması ilə qida maddələrinə olan tələblər də dəyişir. Carrageenan istisna deyil və bu inkişaf edən texnologiyalarda onun potensial rolunu anlamaq üçün araşdırma aparılır. Bununla belə, əsas prinsiplər bu tətbiqlərdə paylaşıldığından, yeni sahələrdə potensialını daha yaxşı qiymətləndirmək üçün karragenanın funksiyalarının klassik tətbiqlərini və mexanizmlərini başa düşmək vacibdir. Beləliklə, bu məqalə, xüsusilə son beş ildə bildirilən karragenanın funksiyalarının mexanizmlərini, qida məhsullarında ənənəvi tətbiqlərini və inkapsulyasiyada, yeməli filmlər/örtüklərdə, bitki əsaslı analoqlarda və 3D/4D qida çapında potensial tətbiqlərini təsvir etmək məqsədi daşıyır. klassik və inkişaf etməkdə olan qida texnologiyaları ilə yanaşı, geniş çeşidli potensial tətbiqləri daha yaxşı başa düşmək üçün.
Paket və Çatdırılma
